Raccolta di Ginepro e nuove varietà

Abbiamo terminato la raccolta del ginepro, che questo anno è di buona qualità, (anno 2012 aveva tante bacche rossicce,“bruciate” dalla siccità).

La raccolta si fa con dei guanti in pelle, “mungendo” le piante. Dopo essiccazione, viene setacciato per tirare via tutte le bacche troppe piccole, parti legnose etc. e poi arriviamo al lavoro più impegnativo: passare a mano su una tavola pendente tutte le bacche per togliere l’ultimo scarto, bacche di colore verde o marrone…

Quest’anno abbiamo aggiunto alla nostra già ampia lista “ coltivazioni a chilometro zero” due varietà nuove:

  • CARCIOFO per le foglie a taglio tisana 
  • ZUCCA

La zucca è la varietà Blu Kuri, la varietà con la polpa più concentrata e saporita: il seme va alla ditta sementiera Arcoiris srl, il resto viene essiccata e trasformata in polvere per finire nella nostra miscela “aglio e peperoncino”, o per clienti trasformatori (uso in tortelli etc.)

2019-04-01T17:07:43+00:00